• Καλό να ξέρω
• Μύες
• Γυμνάσια
• Θρέψη
• Ελάτε να χάσουμε κιλά μαζί

Αισθητήρια όργανα στα ψάρια. Όσμηση, γευστικά όργανα, πλάγια γραμμή

Η ευαισθησία στην αφή ή στην αφή στα ψάρια είναι ο κύριος τρόπος με τον οποίο κατανοούν τον κόσμο γύρω τους. Η πηγή πληροφοριών σε αυτή την περίπτωση είναι το άγγιγμα αντικειμένων, άλλων ψαριών, φυτών και υποστρωμάτων. Και λαμβάνεται μέσω απτικών υποδοχέων, οι οποίοι βρίσκονται διαφορετικά στα ψάρια: σε χόνδρινα είδη - σε μέρη του σώματος που δεν προστατεύονται από πλακοειδείς φολίδες (στις κεραίες των πριονωτών καρχαριών, στην κοιλιά των τσιμπούδων). σε οστεώδη είδη - σε όλο το σώμα, αλλά περισσότερο συγκεντρωμένα στα πτερύγια, τις κεραίες και τα χείλη.

Οι απτικοί υποδοχείς βρίσκονται στο δέρμα που καλύπτει το σώμα του ψαριού, στον ρινικό σάκο (στην επένδυση), στη στοματική κοιλότητα, στο πάχος της βλεννογόνου μεμβράνης του (συμπεριλαμβανομένων των κοιλοτήτων του φάρυγγα και των βραγχίων). Όλοι τους χωρίζονται από τους ειδικούς σε ομάδες:

• Ταχέως προσαρμοζόμενοι υποδοχείς:
• θερμικές φιάλες Krause και σωμάτια Meissner, που αντιλαμβάνονται την τριβή, την κίνηση, τους κραδασμούς, την αφή. περιέχουν τρίχες, η μετατόπιση και η κάμψη των οποίων μεταφέρει κάποιες πληροφορίες στα ψάρια.
• Σώματα Πακινιανού, «υπεύθυνα» στα ψάρια για την αντίληψη των κραδασμών υψηλής συχνότητας.
• υποδοχείς βραδείας προσαρμογής:
• Κύτταρα Markel, τα οποία ανταποκρίνονται στην τοπική πίεση και είναι ικανά να ανιχνεύουν χωρικά υψηλές διαφορές στα ερεθίσματα.
• Σώματα Ruffini, ικανά να ανιχνεύουν τέντωμα των εξωτερικών περιβλημάτων του δέρματος.
• ελεύθερες νευρικές απολήξεις που καλύπτουν σχεδόν ολόκληρη την επιφάνεια του σώματος στα ψάρια.
• νευρικές απολήξεις στο κεφάλι, οι οποίες είναι η έξοδος του τριδύμου νεύρου.
• νευρικές απολήξεις στα πτερύγια, ουραίος μίσχος, σώμα, που είναι η έξοδος των νωτιαίων νεύρων.

Οι νευρικές απολήξεις, εκτός από τις καθαρά απτικές αισθήσεις, επιτρέπουν στα ψάρια να «διακρίνουν» τη θερμοκρασία, τον πόνο και τα χημικά χαρακτηριστικά.

Όργανα αφής

Η Ιχθυολογία ισχυρίζεται ότι στα ψάρια η απτική εξειδικευμένη λειτουργία εκτελείται από ένα ολόκληρο σύνολο «συσκευών»: αναπτύξεις, εκβολές, ακτίνες ελεύθερων πτερυγίων, πτερύγια, μουστάκια, ρόστρο. Επιπλέον, συχνά φέρουν πρόσθετους χημειοαισθητηριακούς γευστικούς κάλυκες, οι οποίοι διευρύνουν τη λειτουργία τους στην αξιολόγηση του περιβάλλοντος κόσμου και τους επιτρέπουν να «ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά», ειδικότερα, τις συσκευές και τα δολώματα ψαρέματος.

Μουστάκι

Αυτός ο τύπος υποδοχέα είναι μια επιδερμική έκφυση σε σχήμα πλοκάμου που βρίσκεται στο κεφάλι του ψαριού, πιο συχνά γύρω ή κοντά στο στόμα. Το μήκος, ο αριθμός και το σχήμα τους ποικίλλουν πολύ μεταξύ των διαφορετικών ειδών ψαριών. Το μουστάκι μπορεί να είναι σταθερό ή κινητό. Όταν ένα σημαντικό μέρος χαθεί ή καταστραφεί, οι υποδοχείς αναγεννώνται. Στην επιδερμίδα του δέρματος του μουστακιού, εκτός από τους απτικούς υποδοχείς, υπάρχουν και πολλοί γευστικοί κάλυκες.

Ένα τόσο ευρύ φάσμα «δυνατοτήτων» των μουστάκια υποδηλώνει τη σημασία τους στη ζωή των ψαριών και καθορίζει τον τρόπο ζωής, τη συμπεριφορά και τη διατροφή τους. Χρειάζονται ιδιαίτερα σε πολύ θολά νερά, σε βάθη όπου το ηλιακό φως πρακτικά δεν διεισδύει.

Η δομή και το μήκος των μουστάκια επηρεάζουν την οικολογία διατροφής των ψαριών. Για παράδειγμα, ο κοινός σταυροειδές κυπρίνος με μακρυά και κοντό μουστάκι, στον οποίο η διαφορά στο μέγεθος των μουστών είναι 1...2 cm, σε συνθήκες έλλειψης τροφής τρέφονται με διάφορα είδη διατροφής.

Από παρατηρήσεις χρήσιμες για τους ψαράδες: εάν υπάρχουν γευστικοί κάλυκες στα μουστάκια των ψαριών, σημαίνει ότι είναι πιο ενεργά στην εξερεύνηση του περιβάλλοντος χώρου όταν αναζητούν τροφή. Αυτό, για παράδειγμα, είναι εγγενές σε πολλά είδη γατόψαρου, τα οποία προτιμούν να τρέφονται στο βυθό και, επιπλέον, το σούρουπο. Ο μπακαλιάρος κάνει το ίδιο, προσθέτοντας στις δυνατότητες των μουστάκια τις λειτουργίες των ελεύθερων ακτίνων πτερυγίων.

Πτερύγια

Οι ελεύθερες ακτίνες που υπάρχουν στα πτερύγια είναι από τα κύρια όργανα που παρέχουν στα ψάρια την αίσθηση της αφής. Βρίσκονται στα θωρακικά, πυελικά και ραχιαία πτερύγια. Το μήκος των ακτίνων ποικίλλει· σε ορισμένα ψάρια μπορεί να υπερβούν ακόμη και το μήκος του σώματος.

Στις ακτίνες, οι επιστήμονες ανακάλυψαν αισθητήρια κύτταρα παρόμοια με εκείνα που βρίσκονται στις μπάρες του πηγουνιού των ψαριών. Με τέτοιους υποδοχείς, οι υποβρύχιοι κάτοικοι δοκιμάζουν τα αντικείμενα του βυθού, αξιολογώντας τη δυνατότητα χρήσης τους ως τροφή.

Υπάρχουν παραδείγματα ελεύθερων ακτίνων που μπορούν να κινηθούν. Για παράδειγμα, στους φρουρούς, ο τομέας κίνησής τους φτάνει τις 180°, γεγονός που επιτρέπει στο ψάρι να αισθάνεται μια πολύ μεγαλύτερη περιοχή από αυτή που μπορεί να επιθεωρήσει χρησιμοποιώντας την όραση.

Εξέδρες

Αυτός ο τύπος υποδοχέα είναι το τμήμα του κεφαλιού που βρίσκεται μπροστά από τα μάτια. Όπως όλα τα άλλα, έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη και εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες. Για παράδειγμα, στα ψάρια που κολυμπούν γρήγορα, το ρόστρο είναι επιμήκη και βοηθά στη μείωση της αντίστασης στο νερό. Επιτρέπουν επίσης στους υπάρχοντες αισθητήρες αφής να ανιχνεύουν τη ροή του νερού και να επιλέγουν τη βέλτιστη κατεύθυνση κίνησης.

Το δίκτυο των πλευρικών καναλιών που υπάρχουν στο ρόστρο ενημερώνει τα ψάρια για την ταχύτητα κίνησης. Στους οξύρρυγχους, τα ηλεκτροδεκτικά όργανα βρίσκονται επίσης εδώ. στα ψάρια φτυαριού, στα οποία το ρόστρο είναι παχύ και ίσο σε μήκος με το ένα τρίτο του συνολικού μήκους των ψαριών, είναι εξοπλισμένα με αμπυλωτούς υποδοχείς που μπορούν να «αναφέρουν» την παρουσία μεμονωμένων πλαγκτονικών οργανισμών κοντά ή τη συσσώρευσή τους.

Εκτός από τον οξύρρυγχο, άλλα είδη ψαριών, χρησιμοποιώντας υποδοχείς αφής στο βήμα, αναζητούν τροφή στο πάχος ή στην επιφάνεια του βυθού. Το ρόστρο χρησιμοποιείται επίσης από ορισμένα ψάρια ως εργαλείο για την απόκτηση τροφής από το έδαφος.

Δερματικά δόντια και ωοτοκίες

Κατά την περίοδο προετοιμασίας και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωοτοκίας, οι ωοτοκίες λειτουργούν ως οι πιο δημοφιλείς απτικοί υποδοχείς. Τα δερματικά δόντια (ή οδοντώδεις) είναι διάσπαρτα σε όλο το σώμα των ψαριών και προορίζονται για τον έλεγχο της τροφής και τον έλεγχο της ροής του νερού.

Γενικά, οι απτικές αισθήσεις είναι πιο σημαντικές για το γρασίδι, το βυθό και τα ψάρια των σπηλαίων. Σύμφωνα με παρατηρήσεις, για παράδειγμα, το γατόψαρο αρπάζει την τροφή μόνο όταν το αγγίζουν τα μουστάκια. Εάν το δόλωμα επιπλέει, το αρπακτικό συχνά δεν αντιδρά σε αυτό. Η σημασία της αφής τονίζεται από ένα πείραμα στο οποίο τυφλώθηκαν τα ψαράκια και οι πέστροφες, αλλά τα ψάρια δεν πέθαναν από την πείνα ακριβώς λόγω της χρήσης απτικών αισθήσεων χρησιμοποιώντας διαφορετικούς υποδοχείς.

Ο Παγγάσιος κέρδισε τη φήμη του λαού. Ωστόσο, που θεωρείται ψάρι για τους φτωχούς, βρήκε ακόμα τον καταναλωτή του. Λόγω της φθηνότητάς του, το pangasius χρησιμοποιείται ευρέως από τις νοικοκυρές στην προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων πιάτων. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε εάν οι φόβοι για αυτό το ψάρι είναι δικαιολογημένοι, πείτε μας; υπό ποιες συνθήκες καλλιεργείται, πού ζει και πώς να μην κάνει λάθος αγοράζοντας pangasius.

Pangasius - τι είδους ψάρι

Το Pangasius είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού της οικογένειας των γατόψαρων. Στην κοινή γλώσσα - γατόψαρο καρχαρία. Αυτό οφείλεται στο αιχμηρό σχήμα του πτερυγίου, παρόμοιο με του καρχαρία. Το ψάρι ζει κυρίως στον πυθμένα των ποταμών, έχει δειλό χαρακτήρα και είναι αρκετά δραστήριο.

Ο Παγγάσιος είναι παμφάγος. Μπορεί να τρέφεται τόσο με ζωντανά πλάσματα (μικρά ψάρια, καρκινοειδή, πλαγκτόν, μαλάκια) όσο και με φύκια. Σε φάρμες όπου καλλιεργείται το pangasius, τροφοδοτείται με ειδική κοκκοποιημένη τροφή που αποτελείται από υπολείμματα ψαριών, εμπλουτισμένη με μέταλλα και χρήσιμα βιοπρόσθετα.

Pangasius - βιότοπος

Ο βιότοπος των ψαριών σε φυσικές συνθήκες είναι λίμνες γλυκού νερού και ποτάμια της Ινδοκίνας, δηλαδή Βιετνάμ, Λάος, Καμπότζη, Ταϊλάνδη. Οι δύο κορυφαίοι ποταμοί από άποψη πληθυσμού γατόψαρου καρχαρία είναι ο Μεκόνγκ και ο Τσάο Φράι. Αυτά τα ποτάμια είναι εξαιρετικά μολυσμένα με οικιακά απορρίμματα, λύματα χημικών εγκαταστάσεων και τοξικές ουσίες που ψεκάστηκαν κατά τη διάρκεια του πολέμου του Βιετνάμ.

Το Pangasius αισθάνεται υπέροχα σε ένα ενυδρείο, έτσι άρεσε πολύ στους λάτρεις των ψαριών. Λόγω της δειλής φύσης του, στην αρχή το ψάρι ορμάει από άκρη σε άκρη στο ενυδρείο, γκρεμίζοντας τα πάντα στο πέρασμά του. Μπορεί να προσποιηθεί τη νεκρή ή να λιποθυμήσει. Σύντομα όμως η συμπεριφορά της επανέρχεται στο φυσιολογικό.

Gallery: pangasius fish (25 φωτογραφίες)

Το Pangasius καλλιεργείται σε ειδικά ιχθυοτροφεία που βρίσκονται σε τεχνητές δεξαμενές των δέλτα του ποταμού Μεκόνγκ. Παρά το γεγονός ότι οι δεξαμενές είναι τεχνητές, το νερό για αυτούς εξακολουθεί να λαμβάνεται από το Μεκόνγκ. Ωστόσο, καθαρίζεται αρκετές φορές και παρακολουθείται αυστηρά η κατάσταση και η καθαρότητα του νερού.

Ο Παγγάσιος τρέφεται με απορρίμματα ψαριών και κέικ. Η σίτιση των ψαριών στο Βιετνάμ γίνεται χειροκίνητα, όχι αυτόματα, όπως, για παράδειγμα, στη Χιλή. Η τροφή χύνεται στη λίμνη από σακούλες. Οι σακούλες φορτώνονται στη σχεδία, οι άνδρες τραβούν τη σχεδία στη μέση της λίμνης και ρίχνουν το λίπασμα στο νερό με φτυάρια.

Μετά την απόκτηση ενός συγκεκριμένου βάρους, το ψάρι αφαιρείται από τη δεξαμενή χρησιμοποιώντας ειδικό μηχάνημα και παραδίδεται στο συνεργείο. Εδώ, οι εργάτες της φάρμας αφαιρούν το δέρμα, τα κόκαλα και το λίπος από το ψάρι, το κόβουν σε φιλέτα, στη συνέχεια το συσκευάζουν με ηλεκτρική σκούπα και το παγώνουν.

Η δημοτικότητα του pangasius μεταξύ των αγροτών μπορεί να αποδοθεί στο γεγονός ότι το γατόψαρο pangasius μεγαλώνει εξαιρετικά γρήγορα. Σε μόλις δύο μήνες μπορεί να φτάσει το 1,5 μέτρο σε μήκος και 45 κιλά σε βάρος.

Η αλιευτική βιομηχανία στο Βιετνάμ είναι από καιρό η βάση της οικονομίας. Σε ένα από τα χωριά μάλιστα έστησαν μνημείο στον Παγγάσιο. Το Βιετνάμ παράγει τεράστια ποσότητα ψαριών και τα πουλάει για λίγα χρήματα. Αυτός είναι ο λόγος που το γατόψαρο καρχαρία είναι τόσο δημοφιλές και διάσημο.

Pangasius - κακό και όφελος

Η Pangasius δεν έχει καλή φήμη στους περισσότερους αγοραστές. Υπάρχει η άποψη ότι αυτό το ψάρι είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να δηλητηριαστεί. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί ζει στον ποταμό Μεκόνγκ μολυσμένο από χημικά απόβλητα. Δεν είναι ξεκάθαρο πώς επιβιώνει σε τέτοιες συνθήκες, γιατί ο παγκάσης αγαπά το καθαρό νερό. Ακόμη και όταν κρατάτε αυτό το ψάρι σε ενυδρείο, το νερό φιλτράρεται συνεχώς.

Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι τα προς πώληση ψάρια καλλιεργούνται σε ειδικά ιχθυοτροφεία, όπου πρέπει να ελέγχεται αυστηρά η κατάσταση του νερού, καθώς και η σίτιση. Αυτό ισχύει για φάρμες που σέβονται τον εαυτό τους. Πολλές από αυτές τις επιχειρήσεις βρίσκονται στον ποταμό Μεκόνγκ, τα ψάρια καλλιεργούνται εκεί και καταψύχονται στο ίδιο νερό. Κατά την ανάλυση της σύνθεσης του γατόψαρου καρχαρία, αποκαλύφθηκε υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβή φωσφορικά άλατα και παρουσία E. coli. Παρά το γεγονός ότι το ψάρι παίρνει βάρος αρκετά γρήγορα από μόνο του, η ανάπτυξή του διεγείρεται με ειδικά πρόσθετα, τα οποία επίσης δεν θα ωφελήσουν τον άνθρωπο. Επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να ρωτήσετε από πού προήλθαν τα ψάρια.

Το Pangasius απαγορεύεται σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής. Το 2012, η ​​εισαγωγή pangasius από ορισμένους προμηθευτές απαγορεύτηκε στη Ρωσία· αυτός ο κατάλογος ενημερώνεται συνεχώς. Μπορούμε να ελπίζουμε ότι η Rosselkhoznadzor κάνει τη δουλειά της ευσυνείδητα και δεν θα επιτρέψει σε δηλητηριώδη ψάρια να φτάσουν στα ράφια μας.

Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στις ΗΠΑ, το pangasius μπορεί να βρεθεί ακόμα σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Οι αρχές αυτών των χωρών παρακολουθούν προσεκτικά την ποιότητα των εισαγόμενων προϊόντων και απλώς δεν θα επέτρεπαν την εισαγωγή δηλητηριωδών ή χαμηλής ποιότητας ψαριών.

Παρά τη φήμη του, το pangasius είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Όπως κάθε ψάρι, περιέχει λιπαρά οξέα, αμινοξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες B, A, E, K, PP, μικροστοιχεία: κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Το γατόψαρο καρχαρία είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολλές εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες. Επιπλέον, αυτό το ψάρι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και προλαμβάνουν τον καρκίνο.

Τακτική κατανάλωση pangasius υψηλής ποιότητας

• βελτιώνει τη διάθεση?
• ομαλοποιεί τον ύπνο.
• ενεργοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• έχει θετική επίδραση στα όργανα της όρασης.
• ενισχύει τους μυς της καρδιάς.
• προλαμβάνει το άγχος και την κατάθλιψη.

Σε ποιον είναι επιβλαβής ο Pangasius:

• άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά.
• μικρά παιδιά, λόγω της παρουσίας μικρών οστών στα ψάρια.
• άτομα με ατομική δυσανεξία στο pangasius.

Πώς να επιλέξετε το pangasius

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να αγοράσετε αυτό το προϊόν, κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο χρώμα του. Αν είναι κόκκινο ή κίτρινο, αυτό το ψάρι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Το κόκκινο χρώμα οφείλεται στη χημική επεξεργασία του προϊόντος και το κίτρινο οφείλεται στην έλλειψη θρεπτικών συστατικών στη διατροφή και σε ένα επιβλαβές περιβάλλον ανάπτυξης. Το χρώμα του pangasius πρέπει να είναι απαλό ροζ, πιο κοντά στο λευκό.

Όχι μόνο το ίδιο το ψάρι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα, αλλά και η ακατάλληλη αποθήκευση του. Θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη μέθοδο κατάψυξης του γατόψαρου καρχαρία: θα πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία ότι το pangasius καταψύχθηκε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο σοκ. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ψάρια σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σούπερ μάρκετ, όπου όλα τα προϊόντα έχουν τα κατάλληλα έγγραφα και πιστοποιητικά. Όταν αγοράζετε pangasius στην αγορά, κινδυνεύετε να αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας ή ακατάλληλα αποθηκευμένο.

Η συσκευασία πρέπει να είναι σφραγισμένη με κενό και να αναγράφει το όνομα του κατασκευαστή. Πρέπει να ξέρετε ότι είναι εύκολο να γεμίσετε τα φιλέτα ψαριού με νερό. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να αυξήσουν το ποσοστό της περιεκτικότητας σε νερό στο προϊόν στο 30%. Επομένως, προτιμήστε ολόκληρα σφάγια ή μπριζόλα. Η τεχνολογία παραγωγής είναι τέτοια που είναι αδύνατο να γεμίσει ένα ολόκληρο σφάγιο και μια μπριζόλα με μεγάλη ποσότητα υγρού.

Εκτός από συσκευασία κενού, στα ράφια μπορείτε να βρείτε pangasius καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, αντίθετα, σε αυτή τη μορφή το ψάρι θα διατηρήσει πλήρως τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το στρώμα πάγου δεν είναι πολύ παχύ. Ο πωλητής μπορεί να χρησιμοποιήσει ειδικά περισσότερο πάγο για να αυξήσει το βάρος.

Έτσι, οι πληροφορίες για τα ψάρια pangasius είναι αρκετά αντιφατικές. Το αν είστε αντίπαλος ή υπερασπιστής της χρήσης αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα εξαρτάται από εσάς προσωπικά.

• Τι είδους ψάρι είναι ο σολομός με κάλτσα ⇩
• Προφυλάξεις και αντενδείξεις ⇩
• Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τον σολομό με κάλτσα ⇩
• Sockeye σολομός κάτω από καπάκι τυριού ⇩
• Sockeye σολομός στα κάρβουνα ⇩

Ο σολομός Sockeye είναι εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού και ανήκει στο είδος του Ειρηνικού. Έχει και άλλα ονόματα: κόκκινο ή κόκκινο. Οι πιο στενοί συγγενείς του κόκκινου σολομού είναι ο σολομός chum, ο σολομός coho, ο σολομός masu, ο σολομός chinook και ο ροζ σολομός και ο πιο μακρινός σολομός.

Τι είδους ψάρι είναι ο sockeye σολομός;

Το κοκκινόψαρο διαφέρει από τα άλλα είδη ψαριών της οικογένειας του σολομού στο λαμπερό χρώμα της σάρκας και την εξαιρετική γεύση του. Αυτό το καθιστά πολύτιμο εμπορικό αντικείμενο και προσελκύει την προσοχή των λάτρεις της αθλητικής αλιείας και των καλοφαγάδων. Μπορείτε να μάθετε γιατί ο σολομός sockeye έχει τέτοιες ιδιότητες και από πού αντλεί τις ευεργετικές του ιδιότητες, γνωρίζοντάς τον καλύτερα.

Εκτός από τη μεταναστευτική μορφή του κοκκινόψαρου, που ονομάζεται ασημόψαρο, που ζει στην απεραντοσύνη του ωκεανού, υπάρχει μια οικιστική μορφή - kokanee. Ο ιστορικός σχηματισμός αυτής της μορφής έγινε από ένα πέρασμα, σε απομονωμένες λίμνες γλυκού νερού ηφαιστειακής προέλευσης.

Φτάνουν σε μήκος έως και 30 εκατοστά, και ζυγίζουν μόνο μέχρι 700 γρ. Οι Kokanee ζουν στις φρέσκες λίμνες της Καμτσάτκα, της Αλάσκας και του Χοκάιντο και δεν φεύγουν από τα σύνορά τους. Εάν υπάρχει επαρκής ποσότητα τροφής στη λίμνη, η ανάδρομη μορφή του sockeye salmon μπορεί να μετατραπεί σε οικιστική μορφή.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του κοκκινόψαρου είναι οι πολυάριθμοι ρακόρ των βραγχίων (περισσότεροι από 30) στο πρώτο βραγχιακό τόξο.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά εμφάνισης:

• μήκος έως 80 cm, βάρος έως 2-3 kg.
• το σώμα είναι γωνιακό, ελαφρώς συμπιεσμένο πλευρικά.
• το στόμα είναι μεσαίου μεγέθους, ελαφρώς επιμήκη.
• τα στρογγυλεμένα λέπια είναι πυκνά τοποθετημένα και έχουν ένα ασημί χρώμα, το οποίο μετατρέπεται σε πιο σκούρες μπλε και πρασινωπές αποχρώσεις πιο κοντά στην κορυφή του σώματος.
• Τα ζευγαρωμένα πτερύγια είναι καλά ανεπτυγμένα, έχουν σκούρο καφέ και μαύρο χρώμα.
• Λευκή κοιλιά?

Η δημοτικότητα του sockeye σολομού στη Ρωσία είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του σολομού chum και του ροζ σολομού, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τον Καναδά και τις ΗΠΑ. Το γεγονός είναι ότι ο βιότοπός του κατανέμεται άνισα κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού:

• Αλάσκα - οι πιο πολυάριθμοι πληθυσμοί, ο βιότοπος καλύπτει ολόκληρη την ακτή, ξεκινώντας από το Βερίγγειο Στενό έως τη βόρεια Καλιφόρνια. Περιστασιακά μπορεί να δει στην πλευρά της Αρκτικής, στα ανοικτά των ακτών του Καναδά και των Commander Islands.
• Καμτσάτκα - ζει στις δυτικές και ανατολικές ακτές του νησιού, οι πιο πολλές στους ποταμούς Ozernaya και Kamchatka, στις λίμνες Azabachye, Kuril και Dalnee.
• Νησιά Kuril - το κύριο κοπάδι ζει στο νησί Iturup, συγκεκριμένα στη λίμνη Krasivoe.
• Chukotka - κατανέμεται σε όλους τους ταμιευτήρες Chukotka από τα σύνορα της επικράτειας Kamchatka έως το στενό Bering, λιγότερο συχνά στην αρκτική ακτή στους ποταμούς Chegitun και Amguema.
• Χοκάιντο - όχι πολυάριθμοι πληθυσμοί στη βόρεια ακτή του νησιού, με πέρασμα σε ηφαιστειακές λίμνες ψυχρού νερού. Η νάνος μορφή αυτού του είδους είναι πιο κοινή.

Η γεωγραφία της εμβέλειάς του εξηγείται από την ψυχρόφιλη φύση του κοκκινόψαρου· επιλέγει περιοχές του ωκεανού όπου η θερμοκρασία του νερού δεν υπερβαίνει τους 2 βαθμούς.

Ο σολομός Sockeye είναι ένα παμφάγο ψάρι με έντονη αρπακτική συμπεριφορά. Η κύρια τροφή του γόνου είναι το ζωοπλαγκτόν, το οποίο παραμένει σημαντικό μέρος της διατροφής σε όλη τη διάρκεια της ζωής του κόκκινου ψαριού. Σταδιακά, καθώς μεγαλώνουν, προστίθενται στη διατροφή μαλακόστρακα και ασπόνδυλα βυθού.

Ο σολομός Sockeye έχει την τάση να συσσωρεύει καροτίνη. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αυτής της ουσίας στους ιστούς του σώματος, οι μύες αποκτούν έντονο κόκκινο χρώμα. Η ανάγκη για καροτίνη δεν απομονώνεται μόνο από τις γευστικές προτιμήσεις· ως επί το πλείστον, προκαλείται από ένα μεγάλο φορτίο κατά την ωοτοκία.

Η περίοδος τροφοδοσίας του σολομού sockeye διαρκεί 4-5 χρόνια, μετά την οποία αρχίζει η ωοτοκία των σεξουαλικά ώριμων ατόμων:

• Η είσοδος στα ποτάμια ξεκινά στα μέσα Μαΐου και συνεχίζεται μέχρι τον Ιούλιο.
• Η διαδρομή του ασημένιου ψαριού προς τον τόπο αναπαραγωγής συνοδεύεται από μεγάλες δυσκολίες, ξεπερνώντας τις οποίες μερικές φορές κυριολεκτικά σέρνεται κατά μήκος των ρηχών και των κοφτερών πετρών. Αυτό το καθιστά προσιτό σε πολλά αρπακτικά και σημαντικό κρίκο στη βόρεια τροφική αλυσίδα.
• Για την ωοτοκία επιλέγονται λίμνες με χαλικώδη πυθμένα και πηγές που αναβλύζουν από τον πυθμένα. Τα σεξουαλικά ώριμα άτομα χωρίζονται σε ζευγάρια και φτιάχνουν μια φωλιά, η οποία έχει στρογγυλό σχήμα και βάθος έως 30 εκ. Η κατασκευή της φωλιάς γίνεται κυρίως από θηλυκά, μετά από τα οποία γεννούν τα αυγά σε αυτήν και το αρσενικό γονιμοποιεί τα με γάλα. Τα αυγά είναι πασπαλισμένα με μικρά βότσαλα, με αποτέλεσμα η φωλιά να μοιάζει με φυμάτιο από έξω.
• Ο μέσος αριθμός αυγών ανά θηλυκό είναι 3-4 χιλιάδες. Κατασκευάζονται έως και 5 συμπλέκτες σε μικρά διαστήματα.
• Οι γόνοι βγαίνουν από τα αυγά στα μέσα του χειμώνα και παραμένουν μέσα στο φυμάτιο μέχρι τον Μάρτιο. Τα περισσότερα από αυτά πάνε στη θάλασσα μόνο αφού φτάσουν σε ύψος 7-12 cm, κάτι που συμβαίνει μετά από ένα χρόνο. Κάποια καθυστερούν για 2 ή και 3 χρόνια.

Το κρέας Krasnitsa αποτελείται από πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Το κρέας περιέχει όλες τις απαραίτητες για τον άνθρωπο βιταμίνες: A, D, C, K, E και σχεδόν ολόκληρη την ομάδα των βιταμινών Β.

Το περιεχόμενο των χρήσιμων στοιχείων δεν είναι λιγότερο εντυπωσιακό:

• φθόριο,
• μαγνήσιο,
• φώσφορος,
• χαλκός,
• νικέλιο,
• σίδερο,
• μαγγάνιο,
• θείο,
• νάτριο,
• κάλιο,
• ψευδάργυρος.

Παρά τη σύνθεσή του σε πρωτεΐνες και λίπος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος είναι σχετικά χαμηλή - μόνο 157 kcal ανά 100 g.

Πρώτα απ 'όλα, το κρέας Krasnitsa είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά ενεργά τις επιβλαβείς τοξίνες. Η συνεχής εργασία των αντιοξειδωτικών στον οργανισμό ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ο σολομός Sockeye οφείλει αυτήν την ιδιότητα στην παρουσία καροτίνης και βιταμίνης C στο κρέας.

Η καροτίνη διεγείρει επίσης την παραγωγή βλέννας, η οποία περιβάλλει τις πιο λεπτές μεμβράνες των ανθρώπινων οργάνων, προστατεύοντάς τις έτσι από την κερατινοποίηση και τον οργανισμό από πολλές ασθένειες. Χάρη στις βιταμίνες που κυριαρχούν στη σύνθεση, αποτελεί πηγή διατροφής για τα νύχια, τα μαλλιά και το δέρμα.

Η επιλεκτική διατροφή του ψαριού επηρεάζει τη γεύση του κρέατος του. Πλούσια και πλούσια γεύση, που έχει συγκεκριμένες νότες λόγω της παρουσίας καροτίνης στη σύνθεσή του. Αυτό κάνει το κρέας Krasnitsa μια εξαιρετική βάση τόσο για την προετοιμασία παραδοσιακών πιάτων όσο και για εξωτικές φαντασιώσεις.

Προφυλάξεις και αντενδείξεις

Μεγάλες ποσότητες λιπαρών οξέων αντενδείκνυνται σε άτομα με παθήσεις του στομάχου και του εντέρου, ιδιαίτερα έλκη. Σε περίπτωση αιματολογικών ασθενειών, απαιτείται διαβούλευση με γιατρό. Δεν μπορείτε να φάτε κόκκινο κρέας εάν υπάρχει ένα μεμονωμένο αλλεργιογόνο στη σύνθεσή του.

Το κρέας Krasnitsa μπορεί δικαίως να θεωρηθεί γκουρμέ προϊόν. Φτιάχνει εξαιρετικά μπαλίκια και εξαιρετικά καπνιστά κρέατα ιδιαίτερα καλά, κάτι που διευκολύνεται από την περιεκτικότητα του ψαριού σε λιπαρά. Ο σολομός Sockeye είναι επίσης καλός για την προετοιμασία σαλατών και ορεκτικών, κυρίως πιάτων, τόσο τηγανητό όσο και στον ατμό.

Οι διάσημοι σεφ αναζητούν πάντα κάτι διαφορετικό από τη συνηθισμένη γεύση. Το κρέας σολομού Sockeye, με την ιδιαίτερη γεύση του, έχει γίνει συστατικό για την προετοιμασία πολλών πρωτότυπων πιάτων που παρουσιάζονται σε κορυφαία εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τον σολομό με κάλτσα

Τα πιάτα Krasnitsa θα αποδειχθούν εξαιρετικής ποιότητας εάν, κατά την προετοιμασία τους, ληφθούν υπόψη όλες οι χαρακτηριστικές του ιδιότητες, δηλαδή η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η λαμπερή γεύση. Μπορείτε να ακολουθήσετε δοκιμασμένες και πολύ εύκολες συνταγές.

• Για να προετοιμάσετε το balyk, χρειάζεστε ένα ολόκληρο ψάρι, από το οποίο αφαιρούνται το κεφάλι, τα πτερύγια και η ουρά. Κόψτε σε 2 μέρη και αφαιρέστε τη ράχη.
• Τα μισά που προκύπτουν πασπαλίζονται με χοντρό αλάτι, σε αναλογία 80 g ανά 1 κιλό ψαριού. Μετά από αυτό, το ψάρι επανενώνεται στην αρχική του θέση και τυλίγεται σε μια πετσέτα βάφλας, δεμένη σφιχτά με σπάγκο. Το ψάρι αφήνεται για 5 μέρες στο ψυγείο, αυτή η μέθοδος ονομάζεται «ξηρό» αλάτισμα. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας αφυδατώνεται και η σύσταση πήζει.
• Μετά από αυτό, οι κρύσταλλοι αλατιού αφαιρούνται από το σφάγιο και σκουπίζονται με ένα υγρό πανί. Για να προσθέσετε πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να κάνετε σχισμές στα ψάρια και να τα γεμίσετε με σκόρδο.
• Ακολουθεί η διαδικασία ξήρανσης. Για να γίνει αυτό, τα μισά κρέμονται σε σπάγκο και αφήνονται σε αυτή τη θέση για 4 ημέρες. Η εμφάνιση του balyk θα βελτιωθεί σημαντικά εάν λιπαίνεται περιοδικά με φυτικό λάδι.
• Το Balyk μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο όταν, με καλή συμπύκνωση, εμφανίζονται στην επιφάνεια σταγονίδια λίπους.

Sockeye σολομός κάτω από ένα καπάκι τυριού

• Το κομμένο φιλέτο (1 κιλό) κόβεται σε ίσα μέρη. Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ομοιόμορφα αλατισμένα και πιπερωμένα κομμάτια και προσθέστε ελαιόλαδο. Το ταψί καλύπτεται επίσης με λάδι. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 220 βαθμούς, βάλτε το ψάρι που απλώνεται στο πιάτο εκεί και κρατήστε το για 7 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάζεται το "καπέλο". Χτυπάμε 3 ασπράδια αυγών, τρίβουμε 200 γρ τυρί και ανακατεύουμε τα υλικά.
• Τα ασπράδια και το τυρί απλώνονται ομοιόμορφα στα μισοτελειωμένα κομμάτια και διατηρούνται στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
• Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με λεμόνι και άνηθο.

• Το φιλέτο ψαριού κόβεται σε κύβους, όχι μεγαλύτερους από 3-4 εκ. Οι κύβοι απλώνονται σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ μπολ. Κάθε στρώση στρώνεται με λεμόνι, σκόρδο, βασιλικό και πασπαλίζεται με σάλτσα σόγιας. Προστίθεται αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Ο βαθμός σωστής θέρμανσης του τηγανιού γκριλ μπορεί να προσδιοριστεί ψεκάζοντας νερό πάνω του· οι σταγόνες πρέπει να πετάξουν. Τα κομμάτια απλώνονται σε ένα τηγάνι και πιέζονται στην επιφάνεια. Για την πρέσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κατάλληλο καπάκι τηγανιού. Η ορθότητα του τηγανίσματος μπορεί να κριθεί από τις φωτεινές ρίγες στα ψάρια που μένουν από το ανάγλυφο του τηγανιού.
• Κομμάτια ψαριού τηγανισμένα και από τις δύο πλευρές τοποθετούνται σε ένα μανίκι και διατηρούνται στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ως αποτέλεσμα αυτού του είδους παρασκευής, το κόκκινο κρέας δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, επιπλέον είναι απολύτως ακίνδυνο για τον οργανισμό, λόγω της απουσίας λαδιών τηγανίσματος.

Sockeye σολομός στα κάρβουνα

Τα πιάτα που παρασκευάζονται στη φύση είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από τον εκπληκτικό αέρα που οδηγεί σε υγιή όρεξη και το άρωμα των φυσικών κάρβουνων από ξύλο.

Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο όταν το μαγειρεμένο φαγητό είναι κυνηγετικό τρόπαιο. Το κόκκινο έχει λαμπερή γεύση που δεν απαιτεί την παρουσία πολύπλοκων καρυκευμάτων, καθιστώντας το ιδανικό για μαγείρεμα πάνω από κάρβουνα.

• Τα ψάρια που έχουν ξεσπάσει και πλυθεί κόβονται σε μπριζόλες πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 εκ. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το λεμόνι και τον άνηθο. Εάν το ψάρι έχει μόλις πιαστεί, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αλάτι. Έτσι, ο σολομός sockeye μαρινάρεται για 30 λεπτά.
• Στο διάστημα αυτό προετοιμάζονται τα κάρβουνα, διασφαλίζοντας την ομοιομορφία της θερμότητας που εκπέμπεται από αυτά. Το ψάρι που τοποθετείται στη σχάρα τηγανίζεται για 8 λεπτά από κάθε πλευρά, ραντίζοντας το χυμό λεμονιού. Η κρασνίτσα είναι έτοιμη αν το χρώμα της έχει αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.

Ο σολομός Sockeye περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ο λόγος για αυτό ήταν η εξαφάνιση ορισμένων τοπικών πληθυσμών ψαριών. Οι δυσμενείς παράγοντες που απειλούν την εξαφάνιση των πληθυσμών του σολομού είναι η ρύπανση των ωκεανών, οι αλλαγές στα φυσικά ενδιαιτήματα και η λαθροθηρία.

• Σύνταξης
• σχετικά με το έργο

ΟΡΑΜΑ

Το όργανο της όρασης - το μάτι - στη δομή του μοιάζει με μια φωτογραφική συσκευή και ο φακός του ματιού είναι παρόμοιος με έναν φακό και ο αμφιβληστροειδής είναι παρόμοιος με το φιλμ στο οποίο λαμβάνεται η εικόνα. Στα χερσαία ζώα, ο φακός έχει φακοειδές σχήμα και είναι ικανός να αλλάξει την καμπυλότητά του, έτσι τα ζώα μπορούν να προσαρμόσουν την όρασή τους στην απόσταση. Ο φακός του ψαριού είναι σφαιρικός και δεν μπορεί να αλλάξει σχήμα. Η όρασή τους προσαρμόζεται σε διαφορετικές αποστάσεις καθώς ο φακός πλησιάζει ή απομακρύνεται από τον αμφιβληστροειδή.

Οι οπτικές ιδιότητες του υδάτινου περιβάλλοντος δεν επιτρέπουν στα ψάρια να δουν μακριά. Σχεδόν το όριο ορατότητας για τα ψάρια σε καθαρά νερά θεωρείται ότι είναι μια απόσταση 10-12 m, και τα ψάρια μπορούν να δουν καθαρά όχι περισσότερο από 1,5 m. Ημερήσια αρπακτικά ψάρια που ζουν σε καθαρά νερά (πέστροφα, γκριζάρισμα, ασπίδα, λούτσος) βλ. καλύτερα. Μερικά ψάρια βλέπουν στο σκοτάδι (πέρκα, τσιπούρα, γατόψαρο, χέλι, μπέρμπο). Έχουν ειδικά φωτοευαίσθητα στοιχεία στον αμφιβληστροειδή τους που μπορούν να αντιληφθούν αδύναμες ακτίνες φωτός.

Η γωνία θέασης των ψαριών είναι πολύ μεγάλη. Χωρίς να γυρίσουν το σώμα τους, τα περισσότερα ψάρια μπορούν να δουν αντικείμενα με κάθε μάτι σε μια ζώνη περίπου 150° κατακόρυφα και έως 170° οριζόντια.

Διαφορετικά, το ψάρι βλέπει αντικείμενα πάνω από το νερό. Σε αυτή την περίπτωση, οι νόμοι της διάθλασης των ακτίνων φωτός τίθενται σε ισχύ και τα ψάρια μπορούν να δουν χωρίς παραμόρφωση μόνο αντικείμενα που βρίσκονται απευθείας από πάνω - στο ζενίθ. Οι λοξά προσπίπτουσες ακτίνες φωτός διαθλώνται και συμπιέζονται σε γωνία 97°,6 (Εικ. 2). Όσο πιο έντονη είναι η γωνία εισόδου της δέσμης φωτός στο νερό και όσο χαμηλότερο είναι το αντικείμενο, τόσο πιο παραμορφωμένο το βλέπει το ψάρι. Όταν η δέσμη φωτός πέφτει υπό γωνία 5-10°, ειδικά εάν η επιφάνεια του νερού είναι ασταθής, το ψάρι σταματά να βλέπει το αντικείμενο.

Οι ακτίνες που προέρχονται από το μάτι του ψαριού έξω από τον κώνο αντανακλώνται πλήρως από την επιφάνεια του νερού, έτσι φαίνεται στα ψάρια σαν καθρέφτης.

Από την άλλη πλευρά, η διάθλαση των ακτίνων επιτρέπει στα ψάρια να δουν φαινομενικά κρυμμένα αντικείμενα. Ας φανταστούμε ένα υδάτινο σώμα με μια απότομη, απότομη όχθη.Έξω από τη διάθλαση των ακτίνων, ένα άτομο μπορεί να δει ένα άτομο στην επιφάνεια του νερού.

Οι Ιχθύες διακρίνουν χρώματα και ακόμη και αποχρώσεις.

Η χρωματική όραση στα ψάρια επιβεβαιώνεται από την ικανότητά τους να αλλάζουν χρώμα ανάλογα με το χρώμα του εδάφους (μιμητισμός). Είναι γνωστό ότι η πέρκα, η κατσαρίδα και η τούρνα, που μένουν σε ανοιχτό αμμώδη βυθό, έχουν ανοιχτό χρώμα και σε μαύρο τύρφη βυθό είναι πιο σκούρα. Ο μιμητισμός είναι ιδιαίτερα έντονος σε διάφορα καλαμάκια, ικανά να προσαρμόσουν το χρώμα τους στο χρώμα του εδάφους με εκπληκτική ακρίβεια. Εάν ένα καλκάνι τοποθετηθεί σε ένα γυάλινο ενυδρείο με μια σκακιέρα τοποθετημένη κάτω από τον πάτο, τότε θα εμφανιστούν κελιά που μοιάζουν με σκάκι στην πλάτη του. Κάτω από φυσικές συνθήκες, ένα καλκάνι που βρίσκεται σε ένα βότσαλο δένει τόσο καλά με αυτό που γίνεται εντελώς αόρατο στο ανθρώπινο μάτι. Ταυτόχρονα, τα τυφλωμένα ψάρια, συμπεριλαμβανομένης της καλκάνης, δεν αλλάζουν το χρώμα τους και παραμένουν σκουρόχρωμα. Από αυτό είναι σαφές ότι η αλλαγή χρώματος από τα ψάρια συνδέεται με την οπτική τους αντίληψη.

Πειράματα τροφοδοσίας ψαριών από πολύχρωμα κύπελλα επιβεβαίωσαν ότι τα ψάρια αντιλαμβάνονται ξεκάθαρα όλα τα φασματικά χρώματα και μπορούν να διακρίνουν παρόμοιες αποχρώσεις. Τα τελευταία πειράματα που βασίζονται σε φασματοφωτομετρικές μεθόδους έχουν δείξει ότι πολλά είδη ψαριών αντιλαμβάνονται μεμονωμένες αποχρώσεις όχι χειρότερες από τους ανθρώπους.

Χρησιμοποιώντας μεθόδους εκπαίδευσης τροφίμων, έχει διαπιστωθεί ότι τα ψάρια αντιλαμβάνονται επίσης το σχήμα των αντικειμένων - διακρίνουν ένα τρίγωνο από ένα τετράγωνο, έναν κύβο από μια πυραμίδα.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η στάση των ψαριών στο τεχνητό φως. Ακόμη και στην προεπαναστατική βιβλιογραφία έγραψαν ότι μια φωτιά που χτίζεται στην όχθη του ποταμού προσελκύει κατσαρίδες, γατόψαρα και βελτιώνει τα αποτελέσματα της αλιείας. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι πολλά ψάρια - παπαλίνα, κέφαλος, συρτό, σαύριο - κατευθύνονται σε πηγές υποβρύχιου φωτισμού, επομένως το ηλεκτρικό φως χρησιμοποιείται επί του παρόντος στο εμπορικό ψάρεμα. Συγκεκριμένα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την επιτυχή σύλληψη παπαλίνας στην Κασπία Θάλασσα και σαουριού κοντά στα νησιά Κουρίλ.

Οι προσπάθειες χρήσης ηλεκτρικού φωτός στην αθλητική αλιεία δεν έχουν ακόμη αποδώσει θετικά αποτελέσματα. Τέτοια πειράματα πραγματοποιήθηκαν το χειμώνα σε μέρη όπου συσσωρεύονταν πέρκα και κατσαρίδα. Έκοψαν μια τρύπα στον πάγο και κατέβασαν μια ηλεκτρική λάμπα με ανακλαστήρα στον πάτο της δεξαμενής. Έπειτα ψάρευαν με τζάμπα και πρόσθεταν αιμοσκώληκες σε μια γειτονική τρύπα και σε μια τρύπα κομμένη μακριά από την πηγή φωτός. Αποδείχθηκε ότι ο αριθμός των δαγκωμάτων κοντά στη λάμπα είναι μικρότερος από ό,τι μακριά από αυτήν. Παρόμοια πειράματα διεξήχθησαν κατά την σύλληψη λούτσων πέρκα και λουλούδι τη νύχτα. δεν είχαν επίσης θετική επίδραση.

Για αθλητικό ψάρεμα, είναι δελεαστικό να χρησιμοποιείτε δολώματα επικαλυμμένα με φωτεινές ενώσεις. Έχει διαπιστωθεί ότι τα ψάρια αρπάζουν φωτεινά δολώματα. Ωστόσο, η εμπειρία των ψαράδων του Λένινγκραντ δεν έδειξε τα πλεονεκτήματά τους. Σε όλες τις περιπτώσεις, τα ψάρια δέχονται πιο εύκολα το κανονικό δόλωμα. Η βιβλιογραφία για αυτό το θέμα δεν είναι επίσης πειστική. Περιγράφει μόνο περιπτώσεις σύλληψης ψαριών με φωτεινά δολώματα και δεν παρέχει συγκριτικά στοιχεία για την αλιεία υπό τις ίδιες συνθήκες με τα συνηθισμένα δολώματα.

Τα οπτικά χαρακτηριστικά των ψαριών μας επιτρέπουν να βγάλουμε κάποια συμπεράσματα που είναι χρήσιμα για τον ψαρά. Είναι ασφαλές να πούμε ότι ένα ψάρι που βρίσκεται στην επιφάνεια του νερού δεν μπορεί να δει έναν ψαρά να στέκεται στην ακτή σε απόσταση μεγαλύτερη από 8-10 μέτρα και να κάθεται ή να βαδίζει - περισσότερο από 5-6 μέτρα. Σημασία έχει και η διαφάνεια του νερού. Στην πράξη, μπορούμε να υποθέσουμε ότι αν ένας ψαράς δεν βλέπει ένα ψάρι στο νερό όταν κοιτάζει μια καλά φωτισμένη επιφάνεια νερού υπό γωνία κοντά στις 90°, τότε το ψάρι δεν βλέπει τον ψαρά. Επομένως, το καμουφλάζ έχει νόημα μόνο όταν ψαρεύετε σε ρηχά μέρη ή από πάνω σε καθαρά νερά και όταν κάνετε ρίψη σε μικρή απόσταση. Αντίθετα, είδη αλιευτικού εξοπλισμού που βρίσκονται κοντά στο ψάρι (μόλυβδος, βύθισμα, δίχτυ, πλωτήρας, βάρκα) πρέπει να ενσωματώνονται στο περιβάλλον.

ΑΚΡΟΑΣΗ

Η παρουσία της ακοής στα ψάρια αρνήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γεγονότα όπως τα ψάρια που πλησιάζουν το σημείο σίτισης όταν καλούνται, προσελκύουν γατόψαρα χτυπώντας το νερό με μια ειδική ξύλινη σφύρα («χτυπώντας» γατόψαρο) και αντιδρούν στο σφύριγμα ενός ατμόπλοιου δεν έχουν ακόμη αποδειχθεί πολλά. Η εμφάνιση της αντίδρασης θα μπορούσε να εξηγηθεί από ερεθισμό άλλων αισθητηρίων οργάνων. Πρόσφατα πειράματα έδειξαν ότι τα ψάρια ανταποκρίνονται σε ηχητικά ερεθίσματα και αυτά τα ερεθίσματα γίνονται αντιληπτά από τους ακουστικούς λαβύρινθους στο κεφάλι του ψαριού, την επιφάνεια του δέρματος και την ουροδόχο κύστη, η οποία παίζει το ρόλο του συντονιστή.

Η ευαισθησία της αντίληψης του ήχου στα ψάρια δεν έχει τεκμηριωθεί ακριβώς, αλλά έχει αποδειχτεί ότι παίρνουν ήχους χειρότερους από τους ανθρώπους και τα ψάρια ακούνε τους υψηλούς τόνους καλύτερα από τους χαμηλούς. Τα ψάρια ακούνε ήχους που προκύπτουν στο υδάτινο περιβάλλον σε μεγάλη απόσταση, αλλά οι ήχοι που προκύπτουν στον αέρα δεν ακούγονται καλά, καθώς τα ηχητικά κύματα αντανακλώνται από την επιφάνεια και δεν διεισδύουν καλά στο νερό. Δεδομένων αυτών των χαρακτηριστικών, ο ψαράς θα πρέπει να είναι επιφυλακτικός στο να κάνει θόρυβο στο νερό, αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχεί μήπως τρομάξει το ψάρι μιλώντας δυνατά. Η χρήση των ήχων στο αθλητικό ψάρεμα είναι ενδιαφέρουσα. Ωστόσο, το ερώτημα ποιοι ήχοι προσελκύουν τα ψάρια και ποιοι τα απωθούν δεν έχει μελετηθεί. Μέχρι στιγμής, ο ήχος χρησιμοποιείται μόνο όταν πιάνει γατόψαρο, "κλείνοντας".

Όργανο πλάγιας γραμμής

Το όργανο της πλευρικής γραμμής υπάρχει μόνο σε ψάρια και αμφίβια που ζουν συνεχώς στο νερό. Η πλευρική γραμμή είναι συνήθως ένα κανάλι που εκτείνεται κατά μήκος του σώματος από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Οι νευρικές απολήξεις διακλαδίζονται στο κανάλι, αντιλαμβανόμενοι ακόμη και τις πιο ασήμαντες δονήσεις του νερού με μεγάλη ευαισθησία. Με τη βοήθεια αυτού του οργάνου, τα ψάρια καθορίζουν την κατεύθυνση και τη δύναμη του ρεύματος, αισθάνονται τα ρεύματα του νερού που σχηματίζονται όταν τα υποβρύχια αντικείμενα ξεπλένονται, αισθάνονται την κίνηση ενός γείτονα στο σχολείο, εχθρούς ή θηράματα και αναταραχές στην επιφάνεια του το νερό. Επιπλέον, το ψάρι αντιλαμβάνεται και κραδασμούς που μεταδίδονται στο νερό από το εξωτερικό - τρέμουλο του εδάφους, κρούσεις στο σκάφος, κύματα έκρηξης, δόνηση του κύτους του πλοίου κ.λπ.

Ο ρόλος της πλευρικής γραμμής στην σύλληψη του θηράματος από τα ψάρια έχει μελετηθεί λεπτομερώς. Επανειλημμένα πειράματα έχουν δείξει ότι μια τυφλή τούρνα είναι καλά προσανατολισμένη και αρπάζει με ακρίβεια ένα κινούμενο ψάρι, χωρίς να δίνει σημασία σε ένα ακίνητο. Μια τυφλή λούτσα με κατεστραμμένη πλευρική γραμμή χάνει την ικανότητα να προσανατολίζεται, προσκρούει στα τοιχώματα της πισίνας και... όντας πεινασμένη, δεν δίνει σημασία στα ψάρια που κολυμπούν.

Έχοντας αυτό υπόψη, οι ψαράδες πρέπει να είναι προσεκτικοί τόσο στην ακτή όσο και στο σκάφος. Κουνώντας το χώμα κάτω από τα πόδια σας, ένα κύμα από απρόσεκτη κίνηση στη βάρκα μπορεί να ειδοποιήσει το ψάρι και να το τρομάξει για πολύ καιρό. Η φύση της κίνησης των τεχνητών δολωμάτων στο νερό δεν είναι αδιάφορη για την επιτυχία του ψαρέματος, αφού τα αρπακτικά, όταν καταδιώκουν και αρπάζουν το θήραμα, αισθάνονται τις δονήσεις του νερού που δημιουργούνται από αυτό. Φυσικά, εκείνα τα δολώματα που αναπαράγουν πλήρως τα χαρακτηριστικά της συνηθισμένης λείας των αρπακτικών θα είναι πιο πιασάρικα.

Όργανα όσφρησης και γεύσης

Τα όργανα όσφρησης και γεύσης στα ψάρια διαχωρίζονται. Το όργανο της όσφρησης στα οστεώδη ψάρια είναι τα ζευγαρωμένα ρουθούνια, που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού και οδηγούν στη ρινική κοιλότητα, με επένδυση από οσφρητικό επιθήλιο. Το νερό μπαίνει στη μια τρύπα και φεύγει από την άλλη. Αυτή η διάταξη των οσφρητικών οργάνων επιτρέπει στα ψάρια να αισθάνονται τις οσμές ουσιών που είναι διαλυμένες ή αιωρούμενες στο νερό, και κατά τη διάρκεια του ρεύματος το ψάρι μπορεί να μυρίσει μόνο το ρεύμα που μεταφέρει την οσμή ουσία και σε ήρεμα νερά - μόνο με την παρουσία ρευμάτων νερού.

Το όργανο της όσφρησης είναι λιγότερο ανεπτυγμένο στα ημερόβια αρπακτικά ψάρια (λούτσοι, άσπρος, πέρκα), και πιο ισχυρό στα νυκτόβια και κολπικά ψάρια (χέλι, γατόψαρο, κυπρίνος, τένγκο).

Τα όργανα γεύσης βρίσκονται κυρίως στο στόμα και τη φαρυγγική κοιλότητα. Σε ορισμένα ψάρια, οι γευστικοί κάλυκες βρίσκονται στην περιοχή των χειλιών και των μουστακιών (γατόψαρο, μπέρμποτ) και μερικές φορές βρίσκονται σε όλο το σώμα (κυπρίνος). Όπως δείχνουν τα πειράματα, τα ψάρια είναι σε θέση να διακρίνουν το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό.Ακριβώς όπως η αίσθηση της όσφρησης, η αίσθηση της γεύσης είναι πιο ανεπτυγμένη στα νυκτόβια ψάρια.

Ακρόαση. Τα ψάρια ακούν καλά στο νερό και η ακοή τους, μαζί με την όραση, είναι η πιο σημαντική αίσθηση που τα βοηθά να περιηγηθούν στο περιβάλλον τους. Τα όργανα ακοής των ψαριών διαφέρουν από παρόμοια όργανα των χερσαίων ζώων και είναι δύο τύπων: χωρίς σύνδεση και με σύνδεση με την κολυμβητική κύστη, η οποία λειτουργεί ως αντηχείο και μετατροπέας ήχου. Ένα ψάρι που βγήκε από το νερό σταματά να ακούει. Η πλευρική γραμμή των ψαριών δέχεται επίσης ηχητικές δονήσεις χαμηλών συχνοτήτων. Τα όργανα ακοής των ψαριών είναι ικανά να αντιλαμβάνονται μόνο δονήσεις που διαδίδονται στο νερό με συχνότητα από 5 έως 15 χιλιάδες ανά δευτερόλεπτο. Τα ψάρια ακούν καλύτερα ήχους χαμηλής συχνότητας, διακρίνουν τους τόνους και έχουν τη δυνατότητα να πλοηγούνται εκεί που βρίσκεται η πηγή ήχου, αλλά μόνο σε μικρές αποστάσεις.

Δεδομένου ότι τα περισσότερα ψάρια είναι ύποπτα για τον θόρυβο και πολλά φοβούνται από αυτό, ενώ σε μια βάρκα, ο ψαράς πρέπει να εξαλείψει το χτύπημα και το τρίξιμο στα κουπιά, μην χτυπήσετε τα κουπιά στο κύτος του σκάφους, κατεβάστε τα προσεκτικά στο νερό, μετακινηθείτε προσεκτικά από μέρος σε μέρος, βάλτε αθόρυβα άγκυρες Στην ακτή, ο ψαράς πρέπει να περπατά προσεκτικά και ήσυχα, να μην οδηγεί πασσάλους στο έδαφος ή να πετάει αντικείμενα πάνω του, καθώς όλα αυτά μεταδίδονται καλά από τους κραδασμούς του εδάφους στο νερό. Κατά τη ρίψη βυθών, πρέπει να αποφεύγετε δυνατούς πιτσιλιές, να μην χτυπάτε το νερό με τη ράβδο, γενικά να προσπαθείτε να ρίχνετε εργαλεία λιγότερο συχνά και επίσης να μην κάνετε θόρυβο όταν ψαρεύετε ένα μεγάλο δείγμα, χαμηλώνετε το κλουβί με το θήραμα σε τέτοιο βάθος ότι το ψάρι δεν παλεύει.

Παρά το γεγονός ότι μόνο το ένα δέκατο του ενός τοις εκατό των ηχητικών δονήσεων διεισδύει από τον αέρα στο νερό, θα πρέπει να μιλάτε ήσυχα. Εάν το κάνετε αυτό δυνατά, μπορείτε και πάλι να προκαλέσετε δονήσεις στο έδαφος, οι οποίοι θα μεταδοθούν στο νερό.

Όργανα πλάγιας γραμμής. Αυτό αποκαλούν οι επιστήμονες τα νεφρά αίσθησης των ψαριών, τα οποία είναι ευαίσθητα κύτταρα με τρίχες που βρίσκονται σε μια ζελατινώδη προεξοχή που ταλαντεύεται εύκολα υπό την επίδραση των ρευμάτων του νερού. Στα περισσότερα οστεώδη ψάρια, τα αισθητήρια μπουμπούκια βρίσκονται σε κλειστά κανάλια και σχηματίζουν μια πλευρική γραμμή που μπορεί να εκτείνεται στο κεφάλι. Τα κανάλια γεμίζουν με βλέννα, μέσα στην οποία προεξέχουν οι ζελατινώδεις προεξοχές των νεφρών. Τα κανάλια συνδέονται με το εξωτερικό περιβάλλον με μικρές τρύπες στη ζυγαριά.

Με τη βοήθεια αυτού του αισθητηρίου οργάνου, τα ψάρια καθορίζουν την κατεύθυνση, τη δύναμη του ρεύματος και των κυμάτων και το μέγεθος των αντικειμένων που κινούνται στο νερό. Όταν η ορατότητα είναι κακή, η πλευρική γραμμή αντικαθιστά την όραση του ψαριού.

Μυρωδιά και γεύση. Τα όργανα της όσφρησης στα ψάρια είναι τα ρουθούνια που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Περνώντας νερό στο οποίο ορισμένες ουσίες διαλύονται από τα ρουθούνια, το ψάρι πιάνει τις μυρωδιές τους. Η όσφρηση τη βοηθά να αναζητά τροφή και να αναγνωρίζει τους εχθρούς. Πιστεύεται ότι ο σολομός χρησιμοποιεί το άρωμά του για να βρει τόπους αναπαραγωγής στα ποτάμια όπου εκκολάφθηκαν.

Οι γευστικοί κάλυκες των ψαριών βρίσκονται στο στόμα, στις κεραίες, στα βράγχια, στο κεφάλι, στις ακτίνες των πτερυγίων και στην επιφάνεια του σώματος. Τα ψάρια αντιλαμβάνονται διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης: γλυκό, πικρό, αλμυρό, ξινό.

Αφή. Δεν έχουν όλα τα ψάρια όργανα αφής. Είναι κυρίως οι κεραίες στο τέλος των χειλιών. Μερικά ψάρια έχουν μόνο μία κεραία, άλλα έχουν ζεύγη. Οι κεραίες βοηθούν τα ψάρια να αναζητούν τροφή στο κάτω μέρος.

Όργανα της γεύσης
Η γεύση είναι μια αίσθηση που εμφανίζεται όταν τα τρόφιμα και ορισμένες μη τροφικές ουσίες δρουν στο όργανο της γεύσης.

Ας σημειώσουμε ότι, αν κρίνουμε από τη βιβλιογραφία, η μελέτη του έχει λάβει λιγότερη προσοχή από τη μελέτη άλλων αισθητηρίων οργάνων των ψαριών. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι η ποικιλία των αισθήσεων «γεύσης» καθορίζεται κυρίως από την αίσθηση της όσφρησης.

Ωστόσο, πολλά είναι γνωστά για το όργανο γεύσης των ψαριών και οι διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην αλιευτική πρακτική.

Οι γευστικές αισθήσεις στα ψάρια, όπως και σε άλλα έμβια όντα, εμφανίζονται μέσω του ερεθισμού των λεγόμενων γευστικών καλυμμάτων, ή γευστικών καλυμμάτων, οι οποίοι στα ψάρια βρίσκονται στο στόμα, στις κεραίες και είναι επίσης διάσπαρτοι σε όλο το σώμα. Ο μεγαλύτερος αριθμός από αυτούς, καθώς και τα στοιχεία της αφής, εντοπίζονται σε δερματικές αποφύσεις και κεραίες.

Τα κύρια συστατικά της γεύσης είναι τέσσερα συστατικά: ξινό, γλυκό, αλμυρό και πικρό. Άλλοι τύποι γεύσης είναι συνδυασμοί αυτών των τεσσάρων αισθήσεων και οι αισθήσεις στα ψάρια μπορούν να προκληθούν μόνο από ουσίες που είναι διαλυτές στο νερό.

Η ελάχιστη αισθητή διαφορά στη συγκέντρωση των διαλυμάτων των ουσιών - το κατώφλι της διαφοράς - επιδεινώνεται σταδιακά όταν μετακινείται από ασθενείς συγκεντρώσεις σε ισχυρότερες. Για παράδειγμα, ένα διάλυμα ζάχαρης 20% έχει σχεδόν τη μέγιστη γλυκιά γεύση και η περαιτέρω αύξηση της συγκέντρωσης σακχάρου δεν αυξάνει την ένταση της γευστικής αίσθησης.

Η εμφάνιση γευστικών αισθήσεων μπορεί να προκληθεί από τη δράση στον υποδοχέα γεύσης όχι μόνο επαρκών ερεθισμάτων, για παράδειγμα, συνεχούς ηλεκτρικού ρεύματος. Με την παρατεταμένη επαφή μιας ουσίας με το όργανο της γεύσης, η αντίληψή της μειώνεται (δηλαδή, η γεύση της ουσίας γίνεται λιγότερο ευδιάκριτη) και, στο τέλος, αυτή η ουσία θα φαίνεται εντελώς άγευστη. Η λειτουργία ενός αναλυτή γεύσης προχωρά με βάση τις γενικές αρχές που χαρακτηρίζουν όλους τους αναλυτές.

Ο αναλυτής γεύσης μπορεί να επηρεάσει ορισμένες αντιδράσεις του σώματος που φαίνεται να έχουν ελάχιστη σχέση με αυτόν· ειδικότερα, επηρεάζει τη δραστηριότητα ορισμένων εσωτερικών οργάνων.

Έχει διαπιστωθεί ότι τα ψάρια αντιδρούν σε όλες σχεδόν τις γευστικές ουσίες και ταυτόχρονα έχουν μια εκπληκτικά λεπτή γεύση. Οι θετικές ή αρνητικές αντιδράσεις των ψαριών (καθώς και των ζώων) καθορίζονται από τον τρόπο ζωής τους και κυρίως από τη φύση της διατροφής τους. Οι θετικές αντιδράσεις στη ζάχαρη είναι χαρακτηριστικές των ζώων που τρώνε φυτικά και μικτά τρόφιμα. Η αίσθηση της πικρίας προκαλεί αρνητική αντίδραση στα περισσότερα ζωντανά όντα, αλλά όχι σε αυτά που τρώνε έντομα.

Τα γευστικά όργανα βρίσκονται σε συνεχή αλληλεπίδραση με άλλες αισθήσεις, αλλά είναι πιο στενά συνδεδεμένα με την αίσθηση της όσφρησης. Ωστόσο, τα ηλεκτρικά δυναμικά που προκύπτουν όταν οι υποδοχείς εκτίθενται σε γευστικές ουσίες διαφέρουν από τα δυναμικά άλλων υποδοχέων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει ακόμη ενιαία θεωρία της γεύσης. Σύμφωνα με τη θεωρία των ιόντων, τα ιόντα που σχηματίζονται όταν οι ουσίες έρχονται σε επαφή με τους γευστικούς κάλυκες διεγείρουν τις ευαίσθητες νευρικές απολήξεις. Σύμφωνα με μια άλλη θεωρία, σημαντικό ρόλο παίζει η διαφορά δυναμικού μεταξύ του πρωτοπλάσματος του κυττάρου και του περιβάλλοντος, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της προσρόφησης της αρωματικής ουσίας. Σύμφωνα με αυτές τις θεωρίες, η αίσθηση του ξινιού οφείλεται στην κίνηση των ιόντων, ενώ αυτή του πικρού οφείλεται κυρίως στις διαδικασίες προσρόφησης.

Φαίνεται ότι όλα όσα ειπώθηκαν ταιριάζουν με τις συστάσεις έμπειρων ψαράδων. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να ταΐζετε υπερβολικά τα ψάρια· τα συμπληρώματα και τα δολώματα πρέπει να περιέχουν περισσότερα αρωματικά, αλλά όχι συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παλιά, ξινά δολώματα, λιπάσματα ή δολώματα. Τα ψάρια δεν τους αρέσουν και αυτό σίγουρα θα επηρεάσει τα αλιεύματα.

Αφή
Σύμφωνα με την υπάρχουσα ταξινόμηση των αισθητηρίων οργάνων, η αφή είναι ένα σύνθετο σύμπλεγμα ετερογενών αισθήσεων που προέρχονται από το δέρμα και τους βλεννογόνους σε επαφή με το εξωτερικό περιβάλλον, καθώς και από τη μυοαρθρική συσκευή των ζώων, που προκαλούνται από διάφορα εξωτερικά ερεθίσματα. Αυτοί οι ερεθιστικοί παράγοντες περιλαμβάνουν: μηχανικό (απτικό, πίεση, δόνηση), θερμοκρασία (κρύο, ζέστη) και πόνο.

Και έννοιες όπως «ευαισθησία δέρματος», «αναλυτής δέρματος» σχετίζονται μόνο με αυτούς τους τρεις τύπους ερεθισμών· οι ερευνητές δεν έχουν προχωρήσει ακόμη πέρα ​​από αυτές τις έννοιες.

Τα δεδομένα που είναι διαθέσιμα στη βιβλιογραφία σήμερα, είμαι πεπεισμένος, είναι επαρκή για να γίνουν κάποιες προσαρμογές στην κατανόηση του ρόλου του οργάνου αφής στη ζωή των ψαριών.
Ας μιλήσουμε για την ευαισθησία του δέρματος. Εκτός από τους ευαίσθητους σχηματισμούς που αντιλαμβάνονται τα μηχανικά ερεθίσματα, τη θερμοκρασία και τον πόνο, στην επιφάνεια του δέρματος των ψαριών βρέθηκαν φωτοευαίσθητα κύτταρα που αντιδρούν στο φως.

Στην πλάγια γραμμή, που είναι σχηματισμός δέρματος, βρέθηκαν ευαίσθητα στοιχεία που αντιλαμβάνονται τα ηχητικά σήματα και αποτελούν τα όργανα όσφρησης, ισορροπίας και θέσης για τα ψάρια.

Μπορούμε να πούμε ότι το δέρμα των ψαριών περιέχει αισθητήρια όργανα που ανταποκρίνονται σε όλα τα βασικά φυσικά φαινόμενα - φως, ήχο, μηχανικές και χημικές επιδράσεις. Η έννοια της «ευαισθησίας του δέρματος» σε σχέση με τα παραπάνω θα πρέπει να επεκταθεί.

Όσο για τον «αναλυτή δέρματος», τότε, κατά τη γνώμη μου, είναι λάθος να τον θεωρούμε αναλυτή τριών ουσιαστικά διαφορετικών ερεθισμών.

Ο ακαδημαϊκός I. Pavlov έλαβε το βραβείο Νόμπελ, μεταξύ άλλων, για την ανακάλυψη αναλυτών, που περιλαμβάνουν νευρικές απολήξεις που βρίσκονται στην επιφάνεια του δέρματος - υποδοχείς (αισθητήρια όργανα) και νευρικές ίνες που μεταφέρουν νευρικές ώσεις από τον υποδοχέα στο κέντρο του εγκεφάλου , όπου το σήμα αναλύεται και σχηματίζεται η απάντηση του οργανισμού στον λαμβανόμενο ερεθισμό. Ο αναλυτής μπορεί να περιέχει έναν υποδοχέα που ανταποκρίνεται μόνο σε ένα συγκεκριμένο (επαρκές) ερέθισμα.

Η έρευνα έχει δείξει ότι οι αναλυτές που περιλαμβάνονται στο όργανο αφής έχουν τους δικούς τους υποδοχείς, τις δικές τους οδούς και στα ανώτερα μέρη του εγκεφάλου αντιπροσωπεύονται από ξεχωριστά κέντρα (με εξαίρεση τον υποδοχέα πόνου). Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τον υποδοχέα του πόνου.

Κάποιοι θεωρούν ότι είναι ανεξάρτητος υποδοχέας, άλλοι πιστεύουν ότι η αίσθηση του πόνου εμφανίζεται όταν οποιοσδήποτε υποδοχέας υπερδιεγείρεται, προκαλώντας την καταστροφή του.
Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι τα μηχανικά ερεθίσματα δεν δρουν εξίσου σε όλους τους υποδοχείς: ερεθίσματα ποικίλης έντασης γίνονται αντιληπτά από διαφορετικές νευρικές απολήξεις. Το ίδιο ισχύει και για την ευαισθησία στη θερμοκρασία: το κρύο γίνεται αντιληπτό από ορισμένους αναλυτές και η θερμότητα από άλλους.

Θα ήθελα ιδιαίτερα να σημειώσω ότι ο παράγοντας θερμοκρασίας για τη ζωή των ψαριών ως ψυχρόαιμων ζώων είναι πρωταρχικής σημασίας· η ευαισθησία στο κρύο είναι ιδιαίτερα σημαντική στις συνθήκες των γεωγραφικών πλάτη μας. Αυτός ο παράγοντας ελέγχει τους πιο σημαντικούς βιορυθμούς των ψαριών. Πολλά υποδηλώνουν ότι η αντίδραση σε αυτόν τον παράγοντα πραγματοποιείται από ένα ανεξάρτητο αισθητήριο όργανο και θα πρέπει να συζητηθεί ξεχωριστά και, φυσικά, όχι μόνο επειδή υπάρχουν ξεχωριστοί υποδοχείς για τη θερμότητα και το κρύο.

Όλα τα παραπάνω, νομίζω, οδηγούν στην ιδέα ότι η αίσθηση της αφής στα ψάρια πρέπει να περιλαμβάνει μόνο την απτική ευαισθησία, δηλ. απόκριση στο άγγιγμα, την πίεση και ίσως τους κραδασμούς. Όσο για την αντίληψη της δόνησης από τα ψάρια, υπάρχει μεγάλη αβεβαιότητα. Οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει τις οδούς για την αντίληψη των κραδασμών από τα ψάρια: στοιχεία που πιθανώς σχετίζονται με την αντίληψη της δόνησης έχουν βρεθεί στο εσωτερικό αυτί, αλλά δεν είναι σαφές με ποιες απολήξεις του δέρματος συνδέονται.

Ορισμένα έργα δεν αναφέρουν καθόλου την αντίληψη της δόνησης· λένε μόνο ότι η διέγερση των απτικών υποδοχέων δίνει δύο κύριους τύπους αισθήσεων - την αφή και την πίεση, που πρέπει να θεωρούνται ως διαφορετικοί βαθμοί αίσθησης της ίδιας ποιότητας.

Επιπλέον, έχει διαπιστωθεί ότι οι αισθήσεις αφής και πίεσης εμφανίζονται στα ψάρια μόνο εάν ένα μηχανικό ερέθισμα προκαλεί τοπική παραμόρφωση της επιφάνειας του δέρματος και εάν η πίεση κατανέμεται σε ολόκληρη την επιφάνεια, είτε είναι ατμοσφαιρική, υδροστατική ή οποιαδήποτε άλλη, τότε δεν επηρεάζει το ψάρι.γίνεται αισθητό. Θα πρέπει, ωστόσο, να θεωρηθεί ότι τα ψάρια έχουν τα αντίστοιχα αισθητήρια όργανα για όλους τους τύπους πίεσης· αυτά θα συζητηθούν παρακάτω.

Η δόνηση πιθανότατα επηρεάζει ολόκληρη την επιφάνεια του δέρματος των ψαριών και, ως εκ τούτου, τα όργανα που αντιλαμβάνονται τους κραδασμούς θα πρέπει επίσης να διαχωριστούν από το σύστημα των οργάνων αφής.

Τι είναι γνωστό για την απτική ευαισθησία των ψαριών; Τα ευαίσθητα κύτταρα αυτού του οργάνου βρίσκονται σε όλο το σώμα, φτάνοντας τη μεγαλύτερη συγκέντρωση στα χείλη, τις κεραίες και τα πτερύγια. Στα ψάρια που ζουν σε θολά νερά, οι κεραίες, τα πτερύγια και οι περιοχές του σώματος που βρίσκονται στις εκβολές του δέρματος είναι πιο ευαίσθητες. Πιστεύεται ότι η πλευρική γραμμή εκτελεί επίσης τη λειτουργία της αφής στα ψάρια.

Με τη βοήθεια ευαίσθητων στοιχείων που βρίσκονται σε αυτό, τα ψάρια μπορούν να αισθανθούν την κατεύθυνση και τη δύναμη του ρεύματος. Οι ερευνητές πιστεύουν επίσης ότι τα ψάρια ανταλλάσσουν σήματα χρησιμοποιώντας το απτικό τους όργανο.

Αυτό είναι, ίσως, το μόνο που είναι γνωστό για τα απτικά όργανα των ψαριών. Μπορεί κανείς να καταλάβει τις δυσκολίες των ερευνητών που μελετούν τις λειτουργίες αυτών των οργάνων. Αλλά οι πληροφορίες που έχουν ήδη ληφθεί είναι αρκετές για να κατανοήσουμε τη σημασία αυτών των οργάνων για τα ψάρια. Η εργασία τους μαζί με άλλα αισθητήρια όργανα των ψαριών είναι σημαντική για την εκτέλεση των λειτουργιών της διατροφής, της αναπαραγωγής κ.λπ.

Όργανο ισορροπίας
Το όργανο ισορροπίας στη δομή του δεν διαφέρει ουσιαστικά από παρόμοια όργανα των χερσαίων ζώων και των ανθρώπων. Το περιφερικό (δεκτικό) τμήμα του αιθουσαίου αναλυτή (αναλυτής ισορροπίας) των ψαριών βρίσκεται στο εσωτερικό αυτί, στον λεγόμενο λαβύρινθο, χωρισμένο σε δύο μέρη, οι βάσεις των οποίων καλύπτονται με κύτταρα με τη μορφή τριχών. τα άκρα των οποίων «κολλούνται» κρυσταλλικοί σχηματισμοί - ωτόλιθοι (στατόλιθοι).

Θα ήθελα να σημειώσω ότι μεταξύ των ωτόλιθων του ίδιου μεγέθους, η φύση έχει τοποθετήσει έναν ωτόλιθο που είναι πολύ μεγαλύτερος σε μέγεθος· θα συζητηθεί παρακάτω. Ένα από τα μέρη του λαβυρίνθου είναι ένα όργανο ισορροπίας: όταν αλλάζει η θέση του σώματος, οι ωτόλιθοι μετατοπίζονται υπό την επίδραση της βαρύτητας και η τάση των τριχών αλλάζει.

Το σήμα σχετικά με αυτό, που λαμβάνεται από τον εγκέφαλο, αναλύεται και στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πολύπλοκου συστήματος αντανακλαστικών, συμπεριλαμβανομένης της δραστηριότητας των μυών, των τενόντων και των αρθρώσεων του σώματος, αποκαθίσταται η ενεργή στάση του σώματος.

Η λειτουργία του δεύτερου μέρους του λαβύρινθου δεν έχει ακόμη καθιερωθεί. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι ένας ειδικός υποδοχέας για την ευαισθησία των κραδασμών.

Αυτό το σύστημα αντανακλαστικών, που συνδέεται απευθείας με την αιθουσαία συσκευή, καθορίζει συνεχώς τη θέση του κέντρου βάρους του σώματος και το διατηρεί σε ένα σημείο στο οποίο το άθροισμα όλων των στιγμιαίων δυνάμεων που δρουν στο σώμα πρέπει να είναι ίσο με μηδέν (αυτό επιτρέπει σε κάποιον να διατήρηση ισορροπίας).

Πόσο σημαντική είναι η λειτουργία του οργάνου ισορροπίας για τα ψάρια; Μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα ότι χωρίς τη συμμετοχή του η κανονική λειτουργία του σώματος του ψαριού είναι αδύνατη, δεν μπορεί να υπάρξει κανονική κίνηση και η κανονική επικοινωνία με τον έξω κόσμο πρακτικά χάνεται λόγω στρεβλώσεων στην αντίληψη των αισθήσεών του.

Οι ερευνητές σημειώνουν τη στενή σύνδεση του οργάνου ισορροπίας με άλλες αισθήσεις, ιδιαίτερα την όραση, και τον σημαντικό ρόλο τους στη διατήρηση της ισορροπίας.
Στη ζωή των ψαριών, αυτό το όργανο δεν παίζει λιγότερο σημαντικό, και ίσως πολύ μεγαλύτερο ρόλο, από τη ζωή των ζώων της ξηράς. Δυστυχώς, αυτό το όργανο δεν έχει ακόμη μελετηθεί επαρκώς.

Τα ψάρια ζουν πρακτικά σε κατάσταση έλλειψης βαρύτητας, επομένως, η ευαισθησία τους στη βαρύτητα θα πρέπει να είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή των χερσαίων ζώων. Τα ψάρια δεν έχουν λαιμό ή άκρα, τα οποία παίζουν ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας. Αλλά τα ψάρια έχουν μια κύστη κολύμβησης, η οποία σε κάποιο βαθμό αντισταθμίζει την απουσία αυτών των τμημάτων του σώματος.

Από την πράξη γνωρίζουμε ότι οι ασθένειες, οι δηλητηριάσεις και οι εκρήξεις έχουν επιζήμια επίδραση στο σύστημα ισορροπίας των ψαριών, διαταράσσεται η φυσιολογική λειτουργία της κύστης κολύμβησης και τα ψάρια επιπλέουν στην επιφάνεια, γίνονται θήραμα αρπακτικών.

Υπάρχει κάθε λόγος να διακρίνουμε το όργανο ισορροπίας των ψαριών σε ένα ξεχωριστό ανεξάρτητο αισθητήριο όργανο. Η συμμετοχή της κολυμβητικής κύστης και της πλάγιας γραμμής στη λειτουργία ισορροπίας υποδηλώνει ότι το όργανο ισορροπίας των ψαριών είναι πολύπλοκο και δεν αποτελείται μόνο από το εσωτερικό αυτί.

Η δομή του εσωτερικού αυτιού υποδηλώνει ορισμένες σκέψεις· από αυτή την άποψη, δεν μπορώ παρά να εκφράσω μια άλλη αβάσιμη εικασία. Εάν οι προαναφερθέντες ωτόλιθοι, που λειτουργούν με βάση την αρχή της βαρύτητας, όταν μετατοπιστούν, δίνουν ένα σήμα για μια ανισορροπία του σώματος στο κεντρικό νευρικό σύστημα, θα μπορούσαν, ή μάλλον, ο μεγαλύτερος από αυτούς σε μέγεθος, κατά τη διάρκεια βαρυτικών δονήσεων να αλλάξουν την πίεση στις υποκείμενες τρίχες και στους ιστούς και έτσι προεξέχουν;στο ρόλο του εκτελεστή των λειτουργιών του οργάνου της βαρυτικής ευαισθησίας;

Ίσως το δεύτερο μέρος του λαβυρίνθου, η λειτουργία του οποίου είναι ακόμα ασαφής, να εμπλέκεται κατά κάποιο τρόπο σε αυτή τη διαδικασία.